Open post

Увага! 20 вересня 2018 року завершився другий етап переходу на систему НАССР для виробників готової продукції

Нині багато країн визнають проблему якості й безпечності харчових продуктів  одним із пріоритетних напрямів. Часті випадки спалахів захворювань, пов’язаних із споживанням продуктів харчування, вказують на необхідність змін в підходах до їхньої безпечності. Одним із надійних способів захистити споживачів є система керування безпекою харчових продуктів НАССР (аналіз ризиків і контролю критичних точок). Вона гарантує безпечність продукції на всьому шляху харчового ланцюжка «від лану до столу», адже дає змогу виявити усі критичні точки, які можуть вплинути на безпечність кінцевого продукту, усунути їх і постійно контролювати.

20 вересня 2016 року набув чинності розділ VII Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів». Цей закон було прийнято для гармонізації законодавств України та Євросоюзу у сфері безпечності харчового виробництва. Відповідно до цього закону всі виробники харчових продуктів мають 3 роки, щоб впровадити систему керування безпекою НАССР (аналіз ризиків і контролю критичних точок, яка діє у Європі). Ця робота передбачає кілька етапів, залежно від виду діяльності та розміру підприємства.

До 20 вересня 2017 року впровадження НАССР було обов’язковим для боєнь, молокозаводів та підприємств із переробки й виробництва м’яса – тобто продукції, у складі якої є необроблені компоненти тваринного походження.

20 вересня 2018 року завершився другий етап переходу на систему НАССР для виробників готової продукції, яка не містить інгредієнтів тваринного походження. Це стосувалося кондитерських або пекарень, компаній з переробки й виробництва зерна, фруктової та овочевої продукції.

Далі нас чекає останній етап інтеграції нової системи – впровадження НАССР на малих виробництвах громадського харчування. Триватиме він до 20 вересня 2019 року. Тепер це торкнеться кафе, бари і ресторани.

Що таке НАССР (ХАСCП)?

HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) – міжнародна система зниження ризику небезпеки харчових продуктів. По-простому – контроль безпечності на харчовому підприємстві.

Впровадження НАССР – це доволі тривалий процес, який стосується всіх служб і персоналу. Він не обмежується тільки розробкою документації та наведенням елементарного порядку на виробництві. Важливо, щоб усі учасники харчового ланцюжка аж до кінцевого споживача усвідомлювали свою відповідальність. Щоб не було так, як у нас часом трапляється: на папері все добре, а насправді…

Що це означає для рестораторів? Вам потрібно розробити і зареєструвати технічну документацію для найважливіших (критичних) процесів в ресторані.

Перегляньте повний перелік основних вимог до безпеки і якості харчових продуктів.

Приклад використання НАССP в ресторанах

Для різних форматів закладів критичні процеси можуть відрізнятися. Але є основні моменти, які потрібно врахувати всім, тому ми рекомендуємо розробити:

  • загальні порядки використання обладнання на кухні і барі,
  • інструкції для персоналу для дотримання гігієнічних норм,
  • систему моніторингу за чистотою в приміщенні і правила для її підтримки,
  • інструкції з приготування страв,
  • порядок отримання продукції від постачальників,
  • транспортування сирих матеріалів,
  • процес і температура зберігання продуктів,
  • термін приготування та подачі страв.

Які штрафи за відсутність системи НАССР ?

На кінець 2018 року Статтею 65 Закону України передбачені штрафи для:

  • юридичних осіб в розмірі тридцяти неоподатковуваних мінімумів доходів громадян або 126 000 грн.,
  • фізичних осіб (ФОП) в розмірі п’ятнадцяти мінімальних заробітних плат або 63 000 грн.

В підсумку

Впровадження правил НАССР – це ще один крок до інтеграції міжнародних стандартів в сфері безпеки харчових продуктів.

Так як в Україні вже немає органів санстанції, тепер кожен власник самостійно створює і підтримує систему НАССР в своєму закладі і несе відповідальність в разі будь-якого події.

Open post

Органом з сертифікації ДП”Волиньстандартметрологія” підтверджено свою компетентність по закріплених видах робіт відповідно до вимог ISO/IEC 17065:2014 та розширено сферу акредитації по нових видах продукції

Органом з сертифікації ДП ”Волиньстандартметрологія” в травні 2018 року по результатах наглядового аудиту за участю Національного агенства з акредитації України (НААУ) було підтверджено свою компетентність по закріплених видах робіт відповідно до вимог ISO/IEC 17065:2014 та розширено сферу акредитації по нових видах продукції:

  • “Органом з сертифікації ДП”Волиньстандартметрологія” підтверджено свою компетентність по закріплених видах робіт відповідно до вимог ISO/IEC 17065:2014 та розширено сферу акредитації по нових видах продукції”Читати більше
Open post

До уваги керівників суб’єктів господарювання – виробників продуктів харчування перевірятимуть без попередження

1 вересня 2017 року набула чинності в повному обсязі Угода про асоціацію між Україною та Європейським Союзом.

З метою приведення у відповідність законодавства України до вимог законодавства ЄС у сфері безпечності та якості харчових продуктів, забезпечення високого рівня захисту здоров’я людей та інтересів споживачів, а також створення прозорих умов ведення господарської діяльності, підвищення конкурентоспроможності вітчизняних харчових продуктів та зменшення їх ціни Верховною Радою України було прийнято Закон України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів».

Головною відмінністю нової системи від діючої є чітке закріплення відповідальності оператора ринку в рамках своєї діяльності за дотриманням вимог законодавства про безпеку харчових продуктів.

“До уваги керівників суб’єктів господарювання – виробників продуктів харчування перевірятимуть без попередження”Читати більше

Open post

Укладено Меморандум між Волинською обласною державною адміністрацією та Державним підприємством “Волинський науково-виробничий центр стандартизації, метрології та сертифікації”

2 лютого 2018 року, керуючись основними принципами ефективної взаємодії влади, державних підприємств та громадськості, прагненням підвищення рівня енергоефективності та якості в господарстві області, безпечності харчових продуктів в загальноосвітніх та дошкільних закладах області, усвідомлюючи необхідність спільних дій, спрямованих на впровадження європейських нормативів і практик у галузі метрології та стандартизації, енергоефективних технологій, принципів ХАССП між Волинською обласною державною адміністрацією в особі голови Волинської облдержадміністрації Гунчика Володимира Петровича та Державним підприємством «Волинський науково-виробничий центр стандартизації, метрології та сертифікації» в особі генерального директора Шиби Богдана Павловича укладено Меморандум про співпрацю.
“Укладено Меморандум між Волинською обласною державною адміністрацією та Державним підприємством “Волинський науково-виробничий центр стандартизації, метрології та сертифікації””Читати більше

Open post

До уваги власників лічильників води! Державне підприємство «Волиньстандартметрологія» запроваджує нову послугу – повірку квартирних лічильників води на місці експлуатації

Відтепер Вам не потрібно турбуватись про наступне:

  • зняття лічильника;
  • під’єднання тимчасового перехідника для забезпечення водопостачання;
  • доставку приладу на повірку та з повірки;
  • встановлення його на трубопровід.

Фахівці нашого підприємства швидко та кваліфіковано проведуть повірку лічильника води без його демонтажу у зручний для Вас час.
Процедура повірки триває не більше 30 хв.
За необхідності можливе проведення ремонту та регулювання приладу.
Запрошуємо до співпраці та чекаємо на Ваші звернення. Скачайте, заповніть та відправте нам ЗАЯВКУ.
м. Луцьк, вул. Світла, 4
тел. 78-63-08

Open post

З 01.01.2018 року Україна повністю перейшла до процедур підтвердження відповідності сертифікації продукції та послуг за Європейськими принципами

Орган з оцінки відповідності Державного підприємства «Волинський науково-виробничий центр стандартизації, метрології та сертифікації» інформує, що відповідно до Закону України «Про технічні регламенти та оцінку відповідності», який вступив в дію з 10 лютого 2016 року, в Україні здійснюється поетапний процес реформування системи технічного регулювання з переходом від обов’язкової сертифікації в системі в державній системі сертифікації (УкрСЕПРО) до європейської системи оцінки відповідності.
“З 01.01.2018 року Україна повністю перейшла до процедур підтвердження відповідності сертифікації продукції та послуг за Європейськими принципами”Читати більше

Scroll to top
error: Контент захищено від копіювання !!!